优博平台官网 包羊肉饺子时,直接调馅是不对的,少了重要步骤,难怪膻味重难吃

时间:2019-04-16 09:14 来源:互联网 作者:佚名 浏览量:4244

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优博平台官网,饺子是我家餐桌上常会出现的一种食物,虽然有的人认为饺子的制作过程比较繁琐,需要经过和面、调馅、包饺子等等过程,但是看在家人都比较喜欢吃的份上,我也是非常乐意做,这次分享给大家的是羊肉馅饺子的做法,羊肉调馅做饺子,最大的问题便在于羊肉膻味的处理,其实这也并不难,大家只需要牢牢记住,别直接调馅,掌握好重要步骤,羊肉才会好吃不膻,而且在剁羊肉馅的时候,大家可以用上一个小妙招,这也是为了羊肉馅口感好的技巧之一,下面我便会将羊肉馅的调配方法详细分享给大家,学会做法,轻松在家享受美味的羊肉馅饺子。

备用食材:面粉500克,食盐适量,羊肉350克,胡萝卜1根,香菜1小把,花椒水30克,香油10克,蚝油1大勺,生抽适量,白糖适量,胡椒粉适量,葱姜适量;

制作过程:第一步,首先将面粉加上少许的食盐,分次少许倒入温水,将其揉成一个光滑且均匀的面团,覆盖一张保鲜膜,放在一旁静置松弛,这个过程中,便可以处理馅料;

第二步,羊肉一块,清洗干净后,将其上面的筋膜给去掉,同时生姜和大葱等分别处理干净后切成末,一个小碗中,放入一小把花椒粒,加上适量的开水,泡花椒水,待水晾凉后捡出花椒不要;

第三步,羊肉切成小碎丁,然后与葱姜末一同剁碎,剁馅的过程中,分次将花椒水加入在其中,剁均匀,直到其成为比较细腻且有弹性的羊肉馅即可,装入容器中待用,香菜和胡萝卜分别处理干净切细末;

第四步,放入肉馅中,加上适量的料酒搅拌均匀后,加上食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、白糖和香油,再淋入少许的食用油,充分搅拌均匀成馅料,松弛好的面团整理成长条状后;

第五步,擀成饺子皮,放入馅料捏好后,在锅中添上水,待水煮开,逐个下入饺子,煮熟后即可捞出,蘸着料汁享用。

小编总结:羊肉饺子好吃的关键便在于馅料的调配,将羊肉馅调好了,饺子的口感便会好很多,饺子作为我们逢年过节常会做的一种食物,我们便需要多学习几种不同馅料的调配,这样便可以换着花样做给家人吃了,对于羊肉这一好食材,在冬天的时候吃暖身还滋补,尤其是对于女性朋友来说,适当吃更是有着好的作用,所以用其做成饺子馅,大家别错过学习,让家人不用去饭店便可以吃到美味的羊肉馅饺子。

1、包羊肉饺子的时候,直接调馅是不对的,少了一个重要的步骤,难怪饺子的膻味重还难吃,这个步骤便是在剁羊肉馅的时候,需要分次少许加入花椒水,花椒水分次少许加入在其中,与羊肉充分融合在一起,这样便可以很好去除其中的膻味,将这1个小妙招做好,鲜香好吃还非常有弹性;

2、羊肉上面的白色筋膜一定要事先去掉,否则剁饺子馅的时候便要费劲了,加上葱姜末一起剁碎,比与葱姜末混合搅拌,馅料的口感要好许多;

3、花椒水的制作很简单,用开水将其浸泡一会,晾凉后捡出花椒,便成花椒水了,用花椒水比直接用剁碎的花椒粒口感好许多。

将其中的技巧牢牢掌握好,羊肉馅饺子好吃不膻,如果你认为这个做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是分享给更多的人学习!